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鲜菇鱼丸汤的做法

2019-05-14 20:08:35 | 来源: 科技

导读:

自制的鱼丸味道鲜美,用料完全由自己掌握,且无添加剂,可以放心食用。

鲜菇鱼丸汤的材料:

白鲢鱼1条,鲜草菇150克,莴苣(生菜)150克,洗净沥干,胡萝卜80克,切片,香菜(芫荽)1棵,摘净切碎,青葱1根,切成葱花,高汤1200毫升,盐11/4茶匙,姜末1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油、太白粉(粟粉)适当

鲜菇鱼丸汤的做法:

1.鱼剖净,沿背鳍贴脊骨剖成两片,平放在砧板上,用刀刮取鱼肉,约150克,剁成鱼泥。

2.将鱼泥放入深底的容器,加入1/4茶匙盐、姜末,和少量太白粉。循同1方向搅拌鱼泥,搅拌进程中分数次加入少量清水,拌至有黏性和弹性。将鱼肉放在掌心,挤出圆浑的小丸子。

3.锅中注入淡盐水烧开,放入鱼丸,丸子浮起后,用中火煮熟。鲜草菇削去有泥砂的蒂部,然后汆煮1下。

4.高汤烧开,放入胡萝卜、草菇、莴苣与鱼丸,再煮沸。加入1茶匙盐、糖,撒上葱花、香菜便可。上桌前,可撒些胡椒粉,淋些麻油(如用的话)。

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